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La consigne semble tout droit sortie d'un célèbre télé-crochet culinaire. De septembre à novembre 2022, le concours de pâtisserie "Un pour tous, tous pour un", lancé par la marque Sodexo, invite ses participants à relever un défi : réaliser le meilleur dessert en trompe-l'œil. Une centaine d'équipes, composées d'une personne en situation de handicap, d'un éducateur et d'un chef Sodexo, soit plus de 350 participants au total, s'affronteront dans un premier temps lors d'épreuves régionales. Objectif : développer l'autonomie des personnes en situation de handicap à travers la cuisine. La grande finale nationale, qui réunit les sept équipes qualifiées, aura lieu le 1er décembre 2022 à Rungis (94), au sein de l'école culinaire Lenôtre, sous l'œil averti du parrain de cette 24e édition, Timothée Adolphe, athlète paralympique, multi médaillé aux championnats de France, d'Europe et du monde. Chaque brigade aura deux heures, dans les conditions de la restauration collective, pour faire saliver le jury.
« Plaisir, talent et bienveillance »
L'accompagnement de la personne en situation de handicap, la cohérence avec le thème imposé, la saveur gustative, l'originalité ainsi que la mise en scène du dessert, le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire permettront de départager les candidats en lice. A la clé de cette joute pâtissière ? Le dessert de l'équipe gagnante figurera au menu des 1 100 établissements médico-sociaux (maisons d'accueil spécialisé, foyers d'accueil médicalisé, établissements éducatifs et structures dédiées au travail adapté) gérés par Sodexo. Le directeur des opérations du secteur « santé-médico-social » du groupe, Guillaume Peschard, admet que ce « concours unique est devenu un véritable rendez-vous gastronomique ». L'an dernier, la bûche aux fruits de l'ESAT Les 3 soleils situé dans les Hautes-Pyrénées avait remporté le 23e concours.
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